Свежеобжаренный кофе на cafeto.ru

14.11.22 21:13 | Раздел: Бизнес | Прислал: IRBIS | Рейтинг: 0.00 (0) Оценить | Хитов 25
Бизнес

Что предлагают любителям и ценителям ярких вкусов кофе на cafeto.ru?


Кофе – это те самые «little things», которые делают нашу жизнь немножко счастливее каждый день. Отличный кофе заряжает энергией, оживляет и является ключиком к моментам, которые наполняют жизнь человека радостью и удовольствием. Осознавая эту ответственность, cafeto.ru предлагает исключительно свежий кофе, который бережно обжаривается на собственном современном производстве в Москве. К каждому сорту подбирается индивидуальный профиль обжарки в стремлении раскрыть весь вкусовой потенциал.

Свежеобжаренный кофе на cafeto.ru

И кроме того:
  • Только свежая обжарка;

  • Качество;

  • Редкие сорта;

  • Удобство заказа и оплаты;

  • Удобная доставка;

  • Накопительная система скидок;

  • Всегда на связи;

  • Знания и гарантия.

Свежеобжаренный кофе – плюсы и минусы


Обжарка кофе считается свежей на протяжении 7-14 дней. Именно за это время зерно максимально набирает насыщенность аромата и вкуса, при этом его органолептические качества постоянно меняются.

Что происходит с кофе во время обжарки


При обжарке кофе проходит три основные стадии: сушка, при которой испаряется лишняя влага, примерно при 100 0С начинается реакция Майяра, во время которой формируются энзимные ноты — цветочные, фруктовые и ягодные, а со 170 0С начинается карамелизация, во время которой формируются типичные ароматы: шоколад, орехи, специи, карамель.
Реакция Майяра — это одна из основных причин цвета, вкуса и аромата кофе. Во время неё аминокислоты начинают взаимодействовать с сахаром, и в результате образовываются сотни ароматических соединений.

Самые важные из них:
  1. фураны, которые придают кофе сладкий карамельный вкус;

  2. пиразины, которые отвечают за цветочные ноты во вкусе;

  3. кетоны, которые отвечают за маслянистый вкус;

  4. кофеоль, который придаёт кофе характерный запах.

Благодаря реакции Майяра зёрна кофе коричневеют, выделяются эфирные масла, разрушается клетчатка и снижается содержание глюкозы.
Плюс к этому из зёрен испаряется влага. Влажность зелёного зерна должна быть 10–12 %. Во время обжарки она сокращается до 3 %. Из-за того, что влага уходит, зерно становится пористым и лёгким.
Существует мнение, что чем темнее обжарка, тем меньше кофеина в кофе. Но при обжарке кофеин не сгорает. А так как общий вес зерна уменьшается, концентрация кофеина, наоборот, увеличивается.

Что происходит с кофе после обжарки


После обжарки внутри зерна начинает выделяться углекислый газ. На некоторых производствах зерно не упаковывают сразу после обжарки, а дают ему отлежаться, чтобы лишний газ вышел. Но есть серьёзная причина этого не делать. Она же — повод пить только свежеобжаренный кофе.
Эта причина — окружающая среда. Обжаренный кофе очень гигроскопичен. Это значит, что он быстро впитывает и отдаёт влагу. Вместе с этим он очень быстро принимает в себя посторонние запахи, а при контакте с кислородом начинает окисляться и терять эфирные масла, которые отвечают за насыщенность вкуса и аромат.
Говоря простым языком, при контакте с кислородом кофе начинает выдыхаться и делает это довольно быстро. В итоге получается, что кофе надо выпустить углекислый газ, но нельзя, чтобы он контактировал с кислородом. Если после обжарки давать ему отлежаться, часть газа выйдет, но кофе потеряет насыщенность, хоть и не станет совсем плохим. А если сразу закрывать его в упаковку, она вздуется и легко может лопнуть, что опять же приведёт к контакту с воздухом.

Как делают кофе свежей обжарки


Обжарка кофе состоит из 3 этапов, которые отличаются друг от друга:
  • Зерна отправляют в специальный аппарат, под названием ротор. В нем они достигают температуры 170 градусов, на протяжении 8 минут. В последствии, они меняют цвет и становятся светло-коричневыми;

  • Далее 3 минуты они обжариваются при температуре 230 градусов. Они увеличиваются в размере и становятся легкими;

  • Третий этап не должен преувеличивать 2 минуты, зерна обретают темно-коричневый цвет. Если их передержать, они будут испорчены.

За счет большого опыта обжарки cafeto.ru , зерна пользуются популярностью по всему миру. Они имеют несколько способов приготовления: светлая, средняя обжарка и темная.
Первый метод имеет несколько кисловатый вкус и гармонично сочетается с молоком и сливками.
Второй имеет темный цвет и глянцевую поверхность. Данный вид является самым распространенным, так как идеален для ежедневного употребления.
Третий, по-другому называется венской. Зерна обретают темно-коричневый практически черный цвет. Напиток имеет крепкий и насыщенный вкус, а также, резкий, ярко-выраженный разнообразными оттенками аромат.
 


Родственные ссылки

» Другие статьи раздела Бизнес
» Эта статья от пользователя IRBIS
» Самая читаемая статья из раздела Бизнес: Интернет-магазин Climatprom climat-prom.com.ua
» Последние статьи раздела Бизнес: Бизнес в Израиле на checkid.co.il
¤ Перевести статью в страницу для печати


Карта сайта
nach oben