Добро пожаловать в клуб

Показать / Спрятать  Домой  Новости Статьи Файлы Форум Web ссылки F.A.Q. Логобург    Показать / Спрятать

       
Поиск   
Главное меню
ДомойНовостиСтатьиПостановка звуковФайлыКнижный мирФорумСловарьРассылкаКаталог ссылокРейтинг пользователейЧаВо(FAQ)КонкурсWeb магазинКарта сайта

Поздравляем!
Поздравляем нового Логобуржца Светлана79 со вступлением в клуб!

Реклама

КНИЖНЫЙ МИР

Технологические процессы предприятий питания. Учебное пособие   Л. З. Шильман

Технологические процессы предприятий питания. Учебное пособие

Индустрия питания
60x90/16 192 страниц. 2014 год.
Academia
Рассмотрены технологические процессы производства на предприятиях общественного питания разных типов, в том числе технологиче­ские процессы производства полуфабрикатов из овощей и грибов, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи, рыбы и нерыбного водного сырья. Приведены технологии супов, соусов, холодных и горячих блюд и напитков из разного пищевого сырья, а также мучных кондитерских изделий. Освещены особенности технологии блюд для школьников, лечебного и профилактического питания, производственных столовых, при питании в особых условиях и при производстве охлажденной продукции. Учебное пособие может быть использовано при освоении ПМ.07 "Выполнение работ по профессии "Повар"" по специальности 260807 "Технология продукции общественного питания". Учебное пособие предназначено для студентов учреждений среднего и высшего профессионального образования и для повышения квалификации специалистов в области индустрии питания.
 
- Генерация страницы: 0.04 секунд -